Nur wenige Kilometer vom berühmten Städtchen San Gimignano entfernt, eingebettet in die faszinierende Landschaft der Toskana, liegt der landwirtschaftliche Betrieb Casa alle Vacche.

Dieser Name, der soviel wie Kuhhaus bedeutet, ist eine historische Bezeichnung der Stallungen für unermüdliche, zahme Arbeitstiere. Er steht einerseits für die arbeitsame Geschichte der Familie Ciappi, die seit Generationen auf die hervorragende Qualität ihrer Produkte bedacht ist, und unterstreicht andererseits ihre Vorliebe für das Einfache. Der Besitz des Unternehmens erstreckt sich über 30 Hektar Land. Davon werden 20 Hektar in optimaler Lage zum Weinanbau (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Canaiolo, Vernaccia di San Gimignano, Chardonnay und Malvasia del Chianti) und 3 Hektar zum Olivenanbau genutzt. Im Verarbeitungsprozess werden traditionelle Winzergeräte durch die moderne Ausrüstung der Kellereien ergänzt.

Eine Auflistung dieser Daten allein kann jedoch nicht zum Ausdruck bringen, welche Mühe das Unternehmen in die Qualität der eigenen Produkte investiert. Eine Mühe, die weit über die bloße Einhaltung der Vorschriften für die Herkunftsbezeichnung hinaus geht. Charakter, Seele und Körper der Weine von Casa alle Vacche lassen sich nur durch die sorgfältige Pflege und Auswahl der Beeren, den hart erarbeiteten, da wegen des Verzichts auf Pestizide und andere Chemikalien niedrigen Ertrag sowie die liebevolle Aufmerksamkeit für jede Phase der Ernte und Weinerzeugung erklären.